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鐵板蔥香鮮鮑

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鐵板蔥香鮮鮑

詳細介紹

用料

  鲍鱼400克   香菇(水发)75克   冬笋75克   食盐5克   

味精4克   料酒8毫升   淀粉2姜汁4克   葱油20克   高汤

500克

1.將鮑魚從殼中取出,去掉腸肚,用水沖洗幹淨,再加鹽、醋搓洗,去淨粘液,再漂洗幹淨,鮑魚殼刷洗幹淨,上屜蒸3分鍾取出。

 2.冬菇冬笋均片成片,在沸水中汆透捞出,分别放入鲍鱼壳内,鲜鲍鱼变为十字花刀,再将每个鲍鱼切成4块。  3.汤勺上火,放入高汤烧至8成热,将鲍鱼再汤内汆一下,捞出也放入鲍鱼壳内,再将汤加入姜汁、料酒、味精、盐烧开,撇去浮沫,用调稀的湿淀粉勾玻璃芡,淋上葱油,浇在鲍鱼壳内。


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